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《青岛啤酒节 醉美西海岸》琅琊宴亮相啤酒城

发布时间:2018-08-04点击量:

【口播】  今年啤酒节汇集了200多种全国各地的美食,这其中当然也少不了我们西海岸的特色美食。在金沙滩啤酒城里专门有一条琅琊美食街,这里的饭店汇集了新区各种代表菜品,推出独具特色的“琅琊宴”。这琅琊宴都有什么好吃的呢,今天我们就一起去品尝一下。

【正文】  7月31日,记者走进琅琊美食街,映入眼帘的是各种熟悉的菜名:琅琊鸡、泊里烧肉、琅琊鱼水饺等等……这些就汇集成了独具西海岸特色的琅琊宴。 临近中午,饭店后厨十分忙碌,大厨梁彬正在炒制琅琊鸡。

【同期】青岛宏运酒店管理有限公司琅琊宴大厨 梁彬 “这个琅琊鸡是我们本地的鸡,会飞的鸡,肉质比较劲道,首先要用 大火旺炒,然后在高压锅压半个小时左右,然后在出锅收汁,比较劲道,味道非常香。”

【正文】 说完了琅琊鸡,我们再来“尝尝”泊里烧肉。泊里烧肉是新区名吃,已经拥有100多年的历史,是新区非物质文化遗产,从选材到烧制都非常讲究。

【同期】青岛宏运酒店管理有限公司琅琊宴厨师 袁海汶 “选猪头的时候要选这个嘴巴长、耳朵长的那种,它的脸型瘦小一些,它这个肉不是那么肥腻,这是选料。猪头拿回来切开以后,要把它烫三遍,拔凉三遍,小清新美女图片头像,刮上数十遍,把脏东西和油脂都刮干净,你仔细找的话一根毛都不会有的,这十几种工序出来以后,这个肉晶莹剔透,不肥不腻,这就是它的关键。”

【正文】放在由30多种调料调制而成的汤中烧制两到三个小时,一份泊里烧肉就出锅与大家见面了。

【同期】游客 “听说这个啤酒城里有这个琅琊宴,来体验了一下,吃了它这个琅琊鸡和泊里烧肉、琅琊海参,感觉非常好,做得非常棒。”

【正文】 今年,新区品牌推广办公室深度挖掘本土美食文化内涵,联合相关单位策划推出了琅琊宴,包含了琅琊鸡、塔桥全羊、泊里烧肉、泊里西施舌、琅琊龙湾海参鲍鱼、灵山岛海草凉粉等20多种新区地方特色菜品,在啤酒节期间推出,让吃客们大饱口福。

【同期】青岛宏运酒店管理有限公司琅琊宴总经理 乔静 啤酒城开城以后已经近10天的时间了,客人来我们的琅琊宴吃饭,反映我们这些本地的食材做出来的这些琅琊特色菜,都不错。客流量一般一天接待200个人左右,最畅销的就是琅琊三宝,还有塔桥羊,还有我们的特色海鲜大咖。